Cara Menggoreng Pempek dengan Lebih Aman dan Rapi

Percikan ketika menggoreng pempek sering berhubungan dengan air di permukaan, minyak terlalu panas, atau potongan yang dimasukkan terlalu banyak sekaligus. Tujuan utamanya bukan mengejar warna gelap, melainkan mengolah produk secara aman sampai panas merata. Tetap ikuti instruksi khusus yang tercetak pada kemasan pempek Anda.

Keringkan bagian luar sesuai petunjuk

Jika tahap sebelumnya melibatkan perebusan, tiriskan sampai air tidak menetes. Jangan memasukkan pempek yang basah ke minyak panas. Pastikan juga peralatan seperti sutil dan penjepit tidak membawa air. Untuk produk frozen, cek dahulu apakah label meminta penanganan sebelum digoreng.

Atur jumlah dan suhu minyak

Gunakan wajan yang stabil dan sisakan ruang dari bibir wajan. Panaskan minyak secara bertahap, lalu masukkan pempek dari arah dekat permukaan minyak, bukan dijatuhkan dari ketinggian. Masak beberapa potong per giliran supaya lebih mudah dibalik dan diawasi. Jaga anak-anak menjauh dari area kompor.

Balik secukupnya dan periksa bagian tengah

Ketika permukaan mulai berubah warna, balik dengan perlahan. Potongan berukuran besar atau berisi telur memerlukan perhatian pada bagian tengah. Jangan hanya mengandalkan warna kulit luar sebagai tanda bahwa seluruh bagian sudah panas.

Tiriskan dan sajikan

Angkat dengan alat yang sesuai, lalu tiriskan di wadah tahan panas. Setelah aman disentuh, potong pempek sesuai porsi dan hidangkan cuko terpisah. Bila minyak memercik tidak terkendali, matikan panas dengan aman dan tunggu kondisi stabil sebelum melanjutkan.

Paket Pratama Foods tersedia dalam beberapa ukuran, dari kapal selam jumbo sampai varian mini. Sesuaikan jumlah potongan per sesi menggoreng dengan ukuran yang Anda pilih.